Ripieno alla lampone per torta

Di Sally's Baking Recipes · 15 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mescolare amido di mais e acqua con una forchetta finché l'amido non si scioglie completamente.
2. In un pentolino medio a fuoco medio unire il composto di amido, i lamponi (anche surgelati, senza scongelarli), lo zucchero e il succo di limone, mescolando e schiacciando i lamponi man mano che si ammorbidiscono.
3. Portare a ebollizione e far bollire per 5 minuti pieni, mescolando di tanto in tanto. Togliere dal fuoco e incorporare l'estratto di vaniglia.
4. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente per 10–15 minuti, poi refrigerare per almeno 4 ore (fino a 1 settimana) finché non è completamente freddo e denso. Coprire se si conserva oltre 4 ore.
5. Per farcire una torta a 3 strati da 20 o 23 cm, stendere un sottile strato di crema al burro su ogni strato e creare un bordo di crema al burro con la sac à poche, poi distribuire circa mezza tazza colma di ripieno tra gli strati. Per una torta a 2 strati, circa 3/4 di tazza.
6. Per farcire i cupcake, tagliare un cono al centro di ciascun cupcake raffreddato, aggiungere 1–2 cucchiaini di ripieno, poi rimettere il pezzo superiore. Farcire 24 cupcake, oppure 12 con ripieno avanzato.
7. Una torta farcita e ricoperta può restare a temperatura ambiente per 1 giorno; conservarla in frigorifero dopo.

Riassunto dal video di Sally's Baking Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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