覆盆子蛋糕夹层馅料

作者：Sally's Baking Recipes · 15 分钟

食材

步骤

1. 用叉子将玉米淀粉和水搅拌，直到淀粉完全溶解。
2. 将淀粉水、覆盆子（冷冻的无需解冻）、糖和柠檬汁放入中号平底锅，中火加热，边搅拌边压碎变软的覆盆子。
3. 煮至沸腾后持续煮5分钟，期间偶尔搅拌。离火后拌入香草精。
4. 在室温下冷却10–15分钟，然后冷藏至少4小时（最多1周），直到完全冷透并变稠。若冷藏超过4小时需加盖。
5. 给3层的8或9英寸蛋糕夹馅时，在每层上抹一层薄薄的奶油霜底层，并用奶油霜挤一圈围边，然后在层与层之间铺上约半杯多一点的馅料。若是2层蛋糕，用约3/4杯。
6. 给纸杯蛋糕夹馅时，在放凉的蛋糕中央用刀切出圆锥形并取出，填入1–2茶匙馅料，再把顶部切下的部分盖回去。可填满24个，或用1打加剩余馅料。
7. 夹馅并抹面后，蛋糕可室温放置1天，之后需冷藏。

根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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