Charlotte ai lamponi #youtubeshorts #shorts #ricetta #dessert #

Di Bruno Albouze · 180 min

Ingredienti

Preparazione

1. Unire tutti gli ingredienti del punch ai lamponi.
2. Rifilare il pan di Spagna e tagliarlo in 3 strati che entrino nello stampo della charlotte.
3. Spolverizzare una placca di savoiardi con zucchero a velo, coprire con carta da forno, capovolgere con cura e tagliare il biscotto a metà per il lungo.
4. Bagnare le metà dei savoiardi con il punch ai lamponi.
5. Foderare lo stampo con i savoiardi. Tenere i rimanenti per il secondo stampo o per i bicchierini al dessert.
6. Mettere il primo strato di pan di Spagna nello stampo, bagnarlo con il punch, riempire un terzo dell'altezza con la mousse ai lamponi e inserire i lamponi surgelati.
7. Aggiungere il secondo strato di pan di Spagna con la mousse, poi il terzo strato bagnato con il punch.
8. Coprire con altra mousse. Avvolgere delicatamente i bordi con pellicola e congelare per almeno 6 ore. Togliere lo stampo e far scongelare in frigorifero prima di decorare.
9. Per la gelatina morbida ai lamponi, scaldare in un pentolino il purè di lamponi, l'acqua, il limone e 100 g di zucchero. Mescolare l'agar-agar con i 40 g di zucchero rimasti e aggiungere al composto caldo. Portare a ebollizione e cuocere per 2 minuti.
10. Raffreddare la gelatina in un bagno di ghiaccio, poi mettere in frigorifero fino a rassodare.
11. Frullare la gelatina con il frullatore a immersione fino a renderla liscia e conservarla in frigorifero.
12. Stendere un po' di gelatina morbida sulla charlotte scongelata e decorare con lamponi freschi.
13. Conservare la charlotte fino a 3 giorni in frigorifero, oppure fino a 3 mesi in freezer se non è finita.

Riassunto dal video di Bruno Albouze. Guardalo per tutti i dettagli.

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