Empty My Fridge
覆盆子夏洛特 #youtubeshorts #shorts #食谱 #甜点 #
食材
- 手指饼干1
- 饼干1
- 树莓 · 冷冻1 + 150 克 + 50 毫升 + 250 克 + 300 克 + 300 克
- 糖浆300 毫升
- 糖140 克
- 柠檬10 克
- 燕菜9 克
步骤
- 将覆盆子潘趣酒的所有材料混合在一起。
- 修整海绵蛋糕，切成3片，要能放进已经包好的蛋糕圈里。
- 在手指饼片上撒一层糖粉，盖上烘焙纸后小心翻面，然后将饼干纵向切成两半。
- 用覆盆子潘趣酒浸湿饼干的切面。
- 在蛋糕圈内壁铺满手指饼。剩下的留给第二个圈或甜品杯。
- 将第一片海绵蛋糕放入圈中，刷上潘趣酒，倒入三分之一高度的覆盆子慕斯，再塞入冷冻覆盆子。
- 加入第二片海绵蛋糕和慕斯，然后放上第三片并刷上潘趣酒。
- 上面再覆盖一层慕斯。用保鲜膜小心包裹蛋糕侧面，冷冻至少6小时。取下蛋糕圈，放入冰箱解冻后再装饰。
- 制作软覆盆子果冻：在小锅中加热覆盆子果泥、水、柠檬汁和100克糖。将琼脂与剩余40克糖混合，加入热液体中。煮沸后再煮2分钟。
- 在冰水浴中冷却，然后冷藏至凝固。
- 用手持搅拌棒将果冻打至顺滑，冷藏保存。
- 在解冻后的夏洛特蛋糕上涂抹一些软覆盆子果冻，再放上新鲜覆盆子。
- 蛋糕可冷藏保存3天，如未完成装饰，可冷冻保存长达3个月。
根据 Bruno Albouze 的视频整理，细节请看视频。
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