Brownies cheesecake aux framboises

Par Sally's Baking Recipes · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Placez la grille du four au tiers inférieur et préchauffez à 350 °F (177 °C). Tapissez un moule carré de 9 pouces de papier sulfurisé en laissant dépasser les bords. Mettez de côté.
2. Battez le fromage à la crème et le beurre à vitesse moyenne-élevée jusqu'à obtenir une texture lisse, environ 2 minutes. Ajoutez le sucre, la farine, la vanille et la poudre de framboise (si utilisée) et battez jusqu'à homogénéité. Pour une teinte plus rosée, ajoutez davantage de poudre de framboise, une cuillère à café à la fois. Enfin, incorporez l'œuf juste jusqu'à ce qu'il soit intégré. Mettez
3. Faites fondre le beurre au micro-ondes dans un grand bol résistant à la chaleur, ou dans une petite casserole, puis transférez-le dans un grand bol. Incorporez le sucre et l'huile au fouet. Laissez reposer 1 minute pour tiédir légèrement.
4. Ajoutez les œufs et la vanille et fouettez énergiquement jusqu'à dissolution du sucre et disparition du grain. Ajoutez le cacao, la farine, le sel et l'eau chaude, puis fouettez jusqu'à obtenir une texture lisse. Incorporez les pépites de chocolat.
5. Étalez environ un tiers de la pâte à brownies dans le moule. Déposez de grosses cuillerées d'environ la moitié de la pâte au fromage par-dessus. Alternez de grosses cuillerées du reste de pâte à brownies et de pâte au fromage. Tapez le moule plusieurs fois sur le plan de travail pour faire tasser.
6. Parsemez de petites cuillerées de confiture sur le dessus. Faites des mouvements circulaires délicats avec un couteau, puis tapez encore le moule quelques fois pour tasser les couches.
7. Enfournez 33 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte avec seulement quelques miettes humides (36 minutes dans le four de l'auteur). Couvrez d'aluminium à la 25e minute pour éviter que le dessus ne brunisse trop.
8. Laissez refroidir complètement sur une grille, au moins 3 heures.
9. Soulevez à l'aide du papier sulfurisé, découpez en carrés sur une planche. Conservez les restes au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine.

Résumé d'après la vidéo de Sally's Baking Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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