Himbeer-Kokos-Schnitte

Von Sugar Salt Magic · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) / 350 °F vorheizen. Eine quadratische Backform mit 20 cm Kantenlänge (8 Zoll) mit Backpapier auslegen.
2. Butter und ½ Tasse Zucker schaumig und hell rühren. Das erste Ei und das Vanilleextrakt hinzufügen und wieder glatt rühren; bei Bedarf den Schüsselrand abstreifen.
3. Mehl und Backpulver in einer mittleren Schüssel verquirlen, dann zur Buttermischung geben und auf niedriger Stufe nur kurz unterrühren.
4. Den Teig esslöffelweise in die Form geben und zu einer ziemlich gleichmäßigen Schicht verstreichen. Die Himbeermarmelade in Klecksen darauf verteilen und verstreichen.
5. In der mittleren Schüssel Kokosraspel, ⅓ Tasse Zucker und das zweite Ei mit einer Gabel gut vermischen. Über die Marmelade streuen und leicht andrücken.
6. Etwa 35 Minuten backen.

Zusammengefasst aus dem Video von Sugar Salt Magic. Schau es dir für die Details an.