Barrita de frambuesa y coco

De Sugar Salt Magic · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C (160 °C con ventilador) / 350 °F. Forra un molde cuadrado de 8 pulgadas (unos 20 cm) con papel de horno.
2. Bate la mantequilla y ½ taza de azúcar hasta que quede pálida y cremosa. Añade el primer huevo y la vainilla, y bate de nuevo hasta que quede lisa, raspando los lados del bol si hace falta.
3. Mezcla la harina y la levadura en polvo en un bol mediano, luego añádelas a la mezcla de mantequilla y bate a velocidad baja solo hasta integrar.
4. Vierte cucharadas de masa en el molde y extiéndela en una capa bastante uniforme. Pon cucharadas de mermelada de frambuesa por encima y extiéndela.
5. En el bol mediano, mezcla con un tenedor el coco, ⅓ de taza de azúcar y el segundo huevo hasta integrar bien. Espolvorea sobre la mermelada y presiona un poco.
6. Hornea unos 35 minutos.

Resumido del vídeo de Sugar Salt Magic. Míralo para los detalles.