Galette alle lamponi

Di Tasty · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola capiente, mescolate farina, zucchero e sale. Aggiungete il burro freddo e lavoratelo fino a ottenere un composto simile a briciole grossolane con pezzi delle dimensioni di un pisello, per 2-3 minuti.
2. Mescolate l'aceto a 2 cucchiai di acqua ghiacciata. Versate sulla farina e amalgamate con una forchetta finché l'impasto tiene quando lo pizzicate; aggiungete il cucchiaio d'acqua rimasto, un cucchiaino alla volta, solo se è troppo asciutto.
3. Schiacciate l'impasto in un disco piatto spesso circa 2,5 cm, avvolgetelo e fatelo raffreddare finché è sodo e freddo, almeno 30 minuti o fino a 2 giorni.
4. Scaldate il forno a 190 °C (375 °F) con la griglia al centro. Foderate una grande teglia con bordi con carta forno.
5. Mescolate i lamponi con farina, zucchero e scorza di limone finché sono ricoperti. Aggiungete il succo di limone e mescolate di nuovo. Mettete da parte.
6. Stendete l'impasto freddo su una superficie leggermente infarinata in un disco di circa 25 cm di diametro e 3 mm di spessore. Trasferitelo sulla teglia.
7. Disponete il ripieno al centro lasciando un bordo di 5 cm. Ripiegate il bordo dell'impasto sul ripieno formando delle pieghe ogni 5-7 cm, lasciando il centro aperto.
8. Mescolate il tuorlo con l'acqua, spennellate i bordi ripiegati e cospargeteli di zucchero di canna grezzo.
9. Infornate per 35-40 minuti, girando la teglia a metà cottura, finché la crostata è dorata e il ripieno bolle e si addensa.
10. Spennellate subito la crostata e i bordi del ripieno con la marmellata di albicocche riscaldata e filtrata. Lasciate raffreddare sulla teglia per 10-15 minuti.
11. Servite tiepida con una pallina di gelato alla vaniglia.

Riassunto dal video di Tasty. Guardalo per tutti i dettagli.

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