覆盆子法式派饼

作者：Tasty · 90 分钟

食材

步骤

1. 在大碗中混合面粉、糖和盐，加入冷黄油，搓揉至呈粗颗粒状、有豌豆大小的面块，约2到3分钟。
2. 将醋与2汤匙冰水混合，淋在面粉上，用叉子拌至面团捏起来能成团；如果太干，再一茶匙一茶匙加入剩余的1汤匙水。
3. 把面团压成约2.5厘米厚的扁圆饼，包好后冷藏至结实冰凉，至少30分钟，最多可放2天。
4. 将烤箱预热至190°C（375°F），烤架放在中层。大烤盘铺上烘焙纸。
5. 把覆盆子与面粉、糖和柠檬皮屑拌匀，再加入柠檬汁拌匀，放在一旁。
6. 在撒了少许面粉的台面上将冷藏面团擀成直径约25厘米、厚约3毫米的圆片，移到烤盘上。
7. 把馅料放在中央，四周留出5厘米的边。将边缘向上翻折盖住馅料，每隔5到7厘米捏一个褶，中央保持敞开。
8. 将蛋黄与水混合，刷在折起的边缘上，再撒上粗砂糖。
9. 烤35到40分钟，中途转动烤盘，直到外皮呈深金黄色、馅料冒泡并呈果酱状。
10. 立即在外皮和馅料边缘刷上加热过并过滤的杏子果酱。在烤盘上放凉10到15分钟。
11. 趁温热配香草冰淇淋享用。

根据 Tasty 的视频整理，细节请看视频。

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