Tarta de queso y frambuesa con limón que sabe a pastelería

De Natasha's Kitchen · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 175 °C. Engrasa ligeramente un molde metálico de 23x33 cm y fórralo con papel de horno dejando que sobresalga.
2. Mezcla 2 tazas de migas de galleta graham, 1 cucharada de azúcar y 1/16 de cucharadita de sal, luego incorpora 1/2 taza de mantequilla derretida hasta que quede uniformemente húmedo. Presiona con firmeza en el molde y hornea 8 minutos. Deja enfriar y baja el horno a 160 °C.
3. Bate 32 oz de queso crema blando y 1 1/4 tazas de azúcar a velocidad alta con la pala durante 5 minutos, hasta que quede suave y esponjoso, raspando el bol cuando sea necesario.
4. A velocidad media, añade los 5 huevos uno a uno. Agrega 2 cucharadas de crema agria, la ralladura de limón, 1 cucharada de zumo de limón, 1 1/2 cucharadita de vainilla y 1/8 de cucharadita de sal, y mezcla hasta que quede justo suave.
5. Incorpora con cuidado 12 oz de frambuesas hasta que se distribuyan uniformemente. Vierte sobre la base enfriada y extiende bien. Golpea el molde contra la encimera para liberar las burbujas y revienta las que queden con un palillo.
6. Hornea a 160 °C durante 45-50 minutos, hasta que el centro esté casi cuajado y tiemble ligeramente al mover el molde.
7. Deja enfriar en el molde hasta temperatura ambiente, unas 2 horas, luego cubre con papel de aluminio y refrigera al menos 4 horas hasta que esté completamente frío. No lo cubras con film transparente.
8. Saca la tarta del molde usando el papel de horno que sobresale, córtala en barritas y decora con frambuesas y ralladura de limón.

Resumido del vídeo de Natasha's Kitchen. Míralo para los detalles.

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