Barres de cheesecake au citron et framboises façon boulangerie #shorts

Par Natasha's Kitchen · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 350 °F (environ 175 °C). Beurrez légèrement un moule métallique de 9x13 pouces et tapissez-le de papier sulfurisé en laissant dépasser les bords.
2. Mélangez 2 tasses de miettes de biscuits graham, 1 c. à soupe de sucre et 1/16 c. à café de sel, puis incorporez 1/2 tasse de beurre fondu jusqu'à ce que le tout soit uniformément humide. Pressez fermement au fond du moule et enfournez 8 minutes. Laissez refroidir, puis baissez le four à 325 °F (environ 163 °C).
3. Battez 32 oz de cream cheese ramolli et 1 1/4 tasse de sucre à vitesse élevée avec le fouet plat pendant 5 minutes, jusqu'à obtenir un mélange lisse et crémeux, en raclant le bol au besoin.
4. À vitesse moyenne, ajoutez les 5 œufs un à un. Ajoutez 2 c. à soupe de crème sure, le zeste de citron, 1 c. à soupe de jus de citron, 1 1/2 c. à café de vanille et 1/8 c. à café de sel, et mélangez juste jusqu'à obtenir un mélange lisse.
5. Incorporez délicatement 12 oz de framboises jusqu'à répartition uniforme. Versez sur la croûte refroidie et étalez. Tapotez le moule sur le plan de travail pour faire remonter les bulles, puis éclatez les restantes avec un cure-dent.
6. Enfournez à 325 °F pendant 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que le centre soit presque pris et tremblote légèrement lorsqu'on secoue le moule.
7. Laissez refroidir dans le moule à température ambiante, environ 2 heures, puis couvrez de papier aluminium et réfrigérez au moins 4 heures, jusqu'à refroidissement complet. Ne couvrez pas avec du film plastique.
8. Soulevez le cheesecake grâce aux bords du papier sulfurisé, découpez en barres et décorez de framboises et de zeste de citron.

Résumé d'après la vidéo de Natasha's Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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