Barrette di cheesecake al limone e lamponi come in pasticceria #shorts

Di Natasha's Kitchen · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 350 °F (circa 175 °C). Imburra leggermente una teglia metallica 9x13 pollici e foderala con carta da forno lasciando i bordi sporgenti.
2. Mescola 2 tazze di briciole di graham cracker, 1 cucchiaio di zucchero e 1/16 di cucchiaino di sale, poi unisci 1/2 tazza di burro fuso finché il composto è uniformemente umido. Pressa bene sul fondo della teglia e cuoci 8 minuti. Lascia raffreddare, poi abbassa il forno a 325 °F (circa 163 °C).
3. Monta 32 once di formaggio cremoso ammorbidito e 1 1/4 tazze di zucchero a velocità alta con la frusta piatta per 5 minuti, finché diventa liscio e soffice, raschiando la ciotola se necessario.
4. A velocità media, aggiungi le 5 uova una alla volta. Unisci 2 cucchiai di panna acida, la scorza di limone, 1 cucchiaio di succo di limone, 1 1/2 cucchiaino di vaniglia e 1/8 di cucchiaino di sale, e mescola finché è appena liscio.
5. Incorpora delicatamente 12 once di lamponi finché sono distribuiti uniformemente. Versa sulla base raffreddata e livella. Batti la teglia sul piano per far salire le bolle, poi scoppia quelle rimaste con uno stuzzicadenti.
6. Cuoci a 325 °F per 45-50 minuti, finché il centro è quasi rappreso e leggermente tremolante quando scuoti la teglia.
7. Lascia raffreddare nella teglia a temperatura ambiente, circa 2 ore, poi copri con alluminio e refrigera per almeno 4 ore, finché è ben freddo. Non coprire con pellicola trasparente.
8. Sollevate la cheesecake usando i bordi della carta da forno, tagliala a barrette e guarnisci con lamponi e scorza di limone.

Riassunto dal video di Natasha's Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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