Barrinhas de cheesecake de framboesa com limão que parecem de padaria

Por Natasha's Kitchen · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 175 °C. Unte levemente uma forma de metal de 23x33 cm e forre com papel manteiga deixando as pontas para fora.
2. Misture 2 xícaras de farofa de biscoito graham, 1 colher (sopa) de açúcar e 1/16 colher (chá) de sal, depois incorpore 1/2 xícara de manteiga derretida até ficar uniformemente úmido. Pressione firmemente na forma e asse por 8 minutos. Deixe esfriar e reduza o forno para 160 °C.
3. Bata 32 oz de cream cheese amolecido e 1 1/4 xícara de açúcar na velocidade alta com a pá por 5 minutos, até ficar liso e fofo, raspando a tigela quando necessário.
4. Na velocidade média, adicione os 5 ovos um de cada vez. Acrescente 2 colheres (sopa) de creme de leite azedo, a raspa de limão, 1 colher (sopa) de suco de limão, 1 1/2 colher (chá) de baunilha e 1/8 colher (chá) de sal, e misture até ficar apenas liso.
5. Incorpore delicadamente 12 oz de framboesas até distribuir uniformemente. Despeje sobre a base resfriada e espalhe bem. Bata a forma na bancada para soltar as bolhas e estoure as que restarem com um palito.
6. Asse a 160 °C por 45 a 50 minutos, até o centro ficar quase firme e tremer levemente quando a forma for sacudida.
7. Deixe esfriar na forma até a temperatura ambiente, cerca de 2 horas, depois cubra com papel alumínio e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, até ficar totalmente frio. Não cubra com filme plástico.
8. Retire a torta da forma usando as pontas do papel manteiga, corte em barrinhas e decore com framboesas e raspas de limão.

Resumido do vídeo de Natasha's Kitchen. Assista para ver os detalhes.

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