Himbeer-Zitronen-Kastenkuchen

Von Tasty · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Eine 23 x 13 cm (9 x 5 Zoll) große Kastenform mit Backspray einfetten, Boden und Seiten mit Backpapier auslegen und das Papier ebenfalls einfetten.
2. In einer großen Schüssel Zucker, weiche Butter, Zitronenschale und Zitronenextrakt bei niedriger Stufe etwa 1 Minute verrühren, bis alles vermischt ist.
3. Die Eier hinzufügen und bei mittlerer-niedriger Stufe etwa 30 Sekunden unterrühren, bis alles gerade vermischt ist. Öl, Milch und saure Sahne zugeben und etwa 1 Minute glatt rühren.
4. Mehl, Backpulver und Salz in einer mittleren Schüssel verquirlen. Nach und nach jeweils ¼ Tasse zur feuchten Masse geben und bei niedriger Stufe 30–60 Sekunden unterrühren, bis alles vermischt ist.
5. Die frischen Himbeeren mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben, bis sie gerade eingearbeitet sind.
6. Den Teig in die Form füllen und 45–55 Minuten backen, bis ein in die Mitte gestochener Holzspieß sauber herauskommt.
7. Inzwischen die gefriergetrockneten Himbeeren etwa 15 Sekunden zu Pulver mixen. Das Himbeerpulver, den Puderzucker und die Milch glatt rühren, dann abdecken und kalt stellen.
8. Den Kuchen bei Raumtemperatur 2–3 Stunden in der Form abkühlen lassen. Aus der Form lösen, den Himbeerguss auf der Oberseite verteilen und servieren oder im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahren.

Zusammengefasst aus dem Video von Tasty. Schau es dir für die Details an.

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