Pan de limón y frambuesa

De Tasty · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa un molde de pan de 23 x 13 cm (9 x 5 pulgadas) con spray antiadherente y forra el fondo y los lados con papel de horno, luego engrasa el papel.
2. En un bol grande, bate el azúcar, la mantequilla ablandada, la ralladura de limón y el extracto de limón a velocidad baja durante unos 1 minuto hasta integrar.
3. Añade los huevos y bate a velocidad media-baja durante unos 30 segundos hasta que se integren. Añade el aceite, la leche y la nata agria y bate unos 1 minuto hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Mezcla la harina, la levadura en polvo y la sal en un bol mediano. Añade a la mezcla húmeda de ¼ de taza en ¼ de taza, batiendo a velocidad baja durante 30–60 segundos hasta integrar.
5. Incorpora con cuidado las frambuesas frescas con una espátula hasta que se integren.
6. Vierte la masa en el molde y hornea durante 45–55 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
7. Mientras tanto, tritura las frambuesas liofilizadas durante unos 15 segundos hasta obtener un polvo. Mezcla el polvo de frambuesa, el azúcar glas y la leche hasta obtener una crema homogénea, luego tapa y refrigera.
8. Deja enfriar el pan en el molde a temperatura ambiente durante 2–3 horas. Desmóldalo, extiende el glaseado de frambuesa por encima y sirve, o guárdalo en la nevera hasta 4 días.

Resumido del vídeo de Tasty. Míralo para los detalles.

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