Plumcake al limone e lamponi 🍞🍋

Di Tasty · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 180 °C (350 °F). Ungete uno stampo da plumcake da 23 x 13 cm con spray, foderate fondo e lati con carta da forno e ungete anche la carta.
2. In una ciotola capiente, lavorate a bassa velocità lo zucchero, il burro ammorbidito, la scorza e l'estratto di limone per circa 1 minuto, fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Aggiungete le uova e lavorate a velocità medio-bassa per circa 30 secondi, solo finché si amalgamano. Unite olio, latte e panna acida e lavorate circa 1 minuto.
4. In una ciotola media, setacciate farina, lievito e sale. Incorporatele al composto umido ¼ di tazza alla volta, lavorando a bassa velocità per 30–60 secondi.
5. Incorporate delicatamente i lamponi freschi con una spatola, solo fino a quando sono distribuiti.
6. Versate l'impasto nello stampo e infornate per 45–55 minuti, finché uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.
7. Nel frattempo, frullate i lamponi liofilizzati per circa 15 secondi fino a ridurli in polvere. Mescolate la polvere di lamponi, lo zucchero a velo e il latte fino a ottenere una glassa omogenea, poi coprite e tenete in frigorifero.
8. Lasciate raffreddare il plumcake nello stampo a temperatura ambiente per 2–3 ore. Sformatelo, versate sopra la glassa ai lamponi e servite oppure conservate in frigorifero fino a 4 giorni.

Riassunto dal video di Tasty. Guardalo per tutti i dettagli.

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