覆盆子开心果罗加利克饼干

作者：Tatyana's Everyday Food · 180 分钟

食材

步骤

1. 将牛奶加热至120–130°F（49–54°C），倒入大碗中。加入约1汤匙糖和酵母，静置约5分钟，直到起泡。
2. 加入鸡蛋、蛋黄、酸奶油、放凉的融化黄油、剩余的糖、盐和香草精，搅打约1分钟，直到鸡蛋充分打散。
3. 分批加入面粉，每次约1/2杯，每次加入后充分搅拌；面糊变稠后改用刮刀。
4. 面团成团后，放到撒了面粉的台面上，加入剩余面粉，揉5到7分钟，直到面团光滑有弹性。
5. 将面团放回碗中，盖上毛巾，放在温暖的地方发酵1到1.5小时，直到体积变为两倍。
6. 将开心果和1/2杯糖放入料理机打几分钟，直到果仁结块并析出油脂，注意不要打成果酱。
7. 把面团压平排气，分成4等份，each揉成球，再擀成直径10到12英寸的圆片。
8. 将2个鸡蛋与1汤匙水打散作为蛋液。用刷子涂在每张面片上，四周留出1 1/2英寸的边。将四分之一的碎开心果撒在蛋液上。
9. 将每张面片切成12等份扇形。在每块扇形较宽的外缘、开心果馅上方放1茶匙覆盆子果酱。
10. 将面片向内卷起包住果酱，压紧两侧封口，再卷成牛角形。把尾端压在下面，放在铺有烘焙纸或硅胶垫的烤盘上，间隔1到1.5英寸。
11. 在整形好的饼干上刷上剩余蛋液，撒上剩下的碎开心果，醒发30到45分钟，直到蓬松。同时将烤箱预热至350°F（175°C）。
12. 放入350°F（175°C）烤箱烤约18分钟，直到呈金黄色。在烤盘上冷却5分钟，再移到网架上完全放凉。

根据 Tatyana's Everyday Food 的视频整理，细节请看视频。

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