Himbeer-Schnecken

Von Sally's Baking Recipes · 180 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Verquirlen Sie in der Schüssel der Küchenmaschine mit Knethaken oder Rührbesen die lauwarme Milch, 2 Esslöffel Zucker und die Hefe. Abdecken und etwa 5 Minuten stehen lassen, bis die Oberfläche schaumig ist.
2. Bei mittlerer Stufe den restlichen Zucker (1/2 Tasse bzw. 100 g) und die weiche Butter einrühren, bis sie leicht zerkrümelt. Eier, Vanille und Salz zugeben und verrühren. Die Butter bleibt in Stückchen.
3. Bei niedriger Stufe nach und nach jeweils 1 Tasse Mehl einarbeiten, bevor die nächste Tasse folgt. Nach 4 Tassen die letzte halbe Tasse zugeben und kneten, bis sich der Teig zusammenschließt und vom Schüsselrand löst, etwa 3 Minuten. Der Teig bleibt weich.
4. Den Teig 5 Minuten mit dem Knethaken in der Maschine kneten oder 5 Minuten auf leicht bemehlter Arbeitsfläche von Hand kneten. Wird er zu klebrig, jeweils 1 Teelöffel Mehl zugeben, aber nicht mehr als nötig. Der Teig sollte noch leicht weich sein. Er ist fertig, wenn er sich beim Eindrücken langsam zurückbildet oder wenn ein dünn gezogenes Stück Licht durchscheinen lässt, ohne zu reißen.
5. Eine große Schüssel einfetten, den Teig hineingeben und wenden, bis er rundum benetzt ist. Abdecken und an einem warmen Ort etwa 2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
6. Eine 23 × 33 cm große Form (9 × 13 Zoll) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
7. Den Teig zusammendrücken. Auf leicht bemehlter Fläche zu einem 30 × 45 cm großen Rechteck (12 × 18 Zoll) ausrollen, glatt und gleichmäßig dick. Schrumpft er immer wieder, abdecken und 10 Minuten ruhen lassen, dann weiter ausrollen.
8. In einer mittelgroßen Schüssel die gefrorenen Himbeeren mit dem Zucker (1/3 Tasse bzw. 67 g) und der Speisestärke vermischen. Die kalten Himbeeren gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Den Teig fest zu einer 45 cm langen Rolle (18 Zoll) aufrollen und in 12 gleich große Schnecken von etwa 4 cm schneiden. In die vorbereitete Form legen.
9. Abdecken und gehen lassen, bis die Schnecken aufgegangen sind, etwa 90 Minuten.
10. Den Backofen auf 177 °C (350 °F) vorheizen.
11. 20 bis 32 Minuten backen... genauer: 28 bis 32 Minuten, bis die Oberseite leicht gebräunt ist. Etwa zur Hälfte der Backzeit die Form locker mit Alufolie abdecken, damit die Oberseite nicht zu schnell bräunt. Etwa 10 Minuten auf einem Gitterrost abkühlen lassen.
12. Den weichen Frischkäse glatt rühren. Puderzucker, Milch oder Sahne und Vanille zugeben. 30 Sekunden auf niedriger, dann 1 Minute auf hoher Stufe schlagen. Den Guss auf den noch warmen Schnecken verteilen und sofort servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sally's Baking Recipes. Schau es dir für die Details an.

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