Rollitos dulces con remolino de frambuesa

De Sally's Baking Recipes · 180 min

Ingredientes

Preparación

1. En el bol de la batidora con gancho o pala, bata juntos la leche tibia, 2 cucharadas de azúcar y la levadura. Tape y deje reposar unos 5 minutos, hasta que la superficie esté espumosa.
2. A velocidad media, bata el azúcar restante (1/2 taza, 100 g) y la mantequilla ablandada hasta que se desmenuce ligeramente. Añada los huevos, la vainilla y la sal, y bata hasta integrar. La mantequilla quedará en trozos.
3. A velocidad baja, añada la harina de una taza en una taza, dejando que se integre cada una antes de la siguiente. Después de 4 tazas, añada la última media taza y bata hasta que la masa se una y se separe de las paredes, unos 3 minutos. La masa quedará blanda.
4. Amase la masa en la batidora con el gancho durante 5 minutos, o a mano sobre una superficie ligeramente enharinada durante 5 minutos. Si se pega demasiado, añada 1 cucharadita de harina cada vez, sin usar más de la necesaria. La masa debe quedar algo blanda. Está lista cuando, al presionarla con el dedo, recupera la forma lentamente, o cuando un trozo estirado fino deja pasar la luz sin romperse.
5. Engrase un bol grande, ponga la masa y gírela para cubrirla. Tape y deje levar en un lugar templado unas 2 horas, hasta que doble su volumen.
6. Engrase o cubra con papel de horno una fuente de 23 × 33 cm (9 × 13 pulgadas).
7. Desgasifique la masa. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiéndala en un rectángulo de 30 × 45 cm (12 × 18 pulgadas), liso y de grosor uniforme. Si se encoge, tápela y déjela reposar 10 minutos, luego continúe estirándola.
8. En un bol mediano, mezcle las frambuesas congeladas con el azúcar (1/3 de taza, 67 g) y la maicena. Reparta las frambuesas frías de manera uniforme sobre la masa. Enrolle la masa bien prieta formando un cilindro de 45 cm (18 pulgadas) y corte 12 rollos iguales de unos 4 cm. Colóquelos en la fuente preparada.
9. Tape y deje levar hasta que estén esponjosos, unos 90 minutos.
10. Precaliente el horno a 177 °C (350 °F).
11. Hornee de 28 a 32 minutos, hasta que la parte superior esté ligeramente dorada. A mitad de la cocción, cubra la fuente holgadamente con papel de aluminio para que no se doren demasiado rápido. Deje enfriar sobre una rejilla unos 10 minutos.
12. Bata el queso crema ablandado hasta que quede liso. Añada el azúcar glas, la leche o la nata y la vainilla. Bata 30 segundos a velocidad baja y luego 1 minuto a velocidad alta. Extienda el glaseado sobre los rollos todavía tibios y sirva enseguida.

Resumido del vídeo de Sally's Baking Recipes. Míralo para los detalles.

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