Rolinhos doces com espiral de framboesa

Por Sally's Baking Recipes · 180 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Na tigela da batedeira com gancho ou pá, bata juntos o leite morno, 2 colheres de sopa de açúcar e o fermento. Cubra e deixe descansar por cerca de 5 minutos, até ficar espumoso.
2. Em velocidade média, bata o açúcar restante (1/2 xícara, 100 g) e a manteiga amolecida até ficar levemente esfarelada. Acrescente os ovos, a baunilha e o sal e bata até misturar. A manteiga ficará em pedaços.
3. Em velocidade baixa, adicione a farinha uma xícara por vez, deixando cada uma incorporar antes da próxima. Após 4 xícaras, adicione a última meia xícara e bata até a massa se juntar e desgrudar da tigela, cerca de 3 minutos. A massa ficará macia.
4. Sove a massa na batedeira com o gancho por 5 minutos, ou à mão numa superfície levemente enfarinhada por 5 minutos. Se ficar muito grudenta, acrescente 1 colher de chá de farinha por vez, usando só o necessário. A massa deve continuar um pouco macia. Ela está pronta quando, ao apertar com o dedo, volta devagar, ou quando um pedaço esticado fino deixa passar a luz sem rasgar.
5. Unte uma tigela grande, coloque a massa e vire para cobrir todos os lados. Cubra e deixe crescer em lugar morno por cerca de 2 horas, até dobrar de volume.
6. Unte ou forre com papel-manteiga uma assadeira de 23 × 33 cm (9 × 13 polegadas).
7. Desinfle a massa. Sobre superfície levemente enfarinhada, abra num retângulo de 30 × 45 cm (12 × 18 polegadas), liso e de espessura uniforme. Se encolher, cubra e deixe descansar 10 minutos, depois continue abrindo.
8. Numa tigela média, misture as framboesas congeladas com o açúcar (1/3 de xícara, 67 g) e o amido de milho. Espalhe as framboesas geladas uniformemente sobre a massa. Enrole bem apertado formando um rolo de 45 cm (18 polegadas) e corte 12 pães iguais de cerca de 4 cm. Coloque na assadeira preparada.
9. Cubra e deixe crescer até ficarem fofinhos, cerca de 90 minutos.
10. Pré-aqueça o forno a 177 °C (350 °F).
11. Asse por 28 a 32 minutos, até dourar levemente o topo. Na metade do tempo, cubra a assadeira com papel-alumínio, sem apertar, para o topo não escurecer rápido demais. Deixe esfriar numa grade por cerca de 10 minutos.
12. Bata o cream cheese amolecido até ficar liso. Acrescente o açúcar de confeiteiro, o leite ou creme de leite e a baunilha. Bata 30 segundos em velocidade baixa e depois 1 minuto em alta. Espalhe a cobertura sobre os pães ainda mornos e sirva logo.

Resumido do vídeo de Sally's Baking Recipes. Assista para ver os detalhes.

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