Recette vidéo de Ratalu Kand Puri, Kand Bhajiya ou Pakora : beignets de patate violette

Par Bhavna's Kitchen · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Pelez les ignames violettes ou les patates douces et coupez-les en tranches de 6 mm d'épaisseur. Laissez-les tremper dans l'eau pour éviter qu'elles noircissent.
2. Préparez la pâte : dans un bol, mélangez la farine de pois chiche, le sel, le piment rouge en poudre, le curcuma et la poudre de coriandre et cumin. Ajoutez d'abord environ une cuillère à soupe d'eau, mélangez bien et écrasez les grumeaux.
3. Incorporez peu à peu le reste de l'eau jusqu'à obtenir une pâte épaisse et lisse, sans grumeaux. Ajoutez le bicarbonate de soude.
4. Faites chauffer l'huile de friture dans une poêle profonde à feu moyen-vif. Quand elle est chaude, prélevez 1 cuillère à soupe d'huile chaude, versez-la dans la pâte et mélangez bien.
5. Quand l'huile est prête, baissez le feu à moyen. Trempez chaque tranche d'igname dans la pâte pour bien l'enrober, puis saupoudrez le dessus de poivre noir et de graines de coriandre. Glissez délicatement dans l'huile chaude.
6. Faites frire 6 à 7 minutes, en retournant pour cuire les deux faces, jusqu'à ce que les beignets soient dorés et croustillants et que l'igname soit cuite.
7. Égouttez les beignets sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
8. Servez chaud.

Résumé d'après la vidéo de Bhavna's Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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