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Ratalu Kand Puri in video, Kand Bhajiya o Pakora: frittelle di igname viola
Ingredienti
- Patata dolce · sbucciato e affettato2
- Olio vegetale3 tazze + 1 cucchiaio
- Farina di ceci1 tazza
- Sale1 cucchiaino
- Peperoncino in polvere1 cucchiaino
- Curcuma · polvere1 pizzico
- Cumino · polvere1 cucchiaino
- Bicarbonato di sodio¼ cucchiaini
- Pepe in grani · macinato grossolanamente¼ cucchiaini
- Semi di coriandolo · macinato grossolanamente¼ cucchiaini
Preparazione
- Sbucciate gli ignami viola o le patate dolci e tagliateli a fette spesse 6 mm. Teneteli in ammollo nell'acqua per evitare che anneriscano.
- Preparate la pastella: in una ciotola mescolate la farina di ceci, il sale, il peperoncino rosso in polvere, il curcuma e la polvere di coriandolo e cumino. Aggiungete all'inizio circa un cucchiaio di acqua, mescolate bene e schiacciate eventuali grumi.
- Incorporate gradualmente la restante acqua finché la pastella non risulta densa, liscia e senza grumi. Unite il bicarbonato.
- Scaldate l'olio per friggere in una padella profonda a fuoco medio-alto. Quando è tiepido, aggiungete alla pastella 1 cucchiaio di olio caldo e mescolate bene.
- Quando l'olio è pronto, abbassate il fuoco a medio. Immergete ogni fetta di igname nella pastella per ricoprirla, poi spolverizzate sopra pepe nero e semi di coriandolo. Fatela scivolare delicatamente nell'olio caldo.
- Friggete per 6-7 minuti, girando per cuocere entrambi i lati, finché non sono dorate e croccanti e l'igname è cotta.
- Scolate le frittelle su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
- Servite calde.
Riassunto dal video di Bhavna's Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.
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