Pizza de ratatouille

De Bruno Albouze · 75 min

Ingredientes

Preparación

1. Lave las verduras, recorte los extremos y córtelas en rodajas de 2 mm de grosor, manteniendo cada verdura en su propio plato.
2. Forre la base del molde de tarta desmontable con papel de horno.
3. Superponga la berenjena, el tomate, el calabacín y el calabacín amarillo por turnos, repitiendo hasta usarlos todos, formando una rueda. Haga 3 ruedas.
4. Pase cada rueda al molde y sazone con aceite de oliva, sal, pimienta, albahaca y ajo triturado.
5. Cubra con film apto para microondas y papel de aluminio, y hornee a 150 °C (305 °F) durante 1 hora.
6. Saque del horno y deje reposar 30 minutos. Retire el papel de aluminio y el film, deje enfriar y congele hasta que esté firme.
7. Retire el papel de horno y mantenga el tian congelado hasta que lo necesite.
8. En una sartén, cocine los pimientos, la cebolla, el ajo y el aceite de oliva a fuego medio durante 25 minutos. Añada la salsa de tomate, sazone con sal y pimienta, y cocine unos 10 minutos más. Añada pimentón y piment u otras especias para ratatouille si lo desea. Deje enfriar.
9. Extienda una capa fina de salsa de tomate sobre cada base de pizza estirada.
10. Precocine la pizza en horno de leña durante 2 minutos. Retírela, extienda un poco de la mezcla de pimientos sin sobrecargar y cubra con un tian congelado.
11. Deje que el tian se descongele por completo antes de terminar la pizza.
12. Devuelva la pizza al horno de leña durante 3 a 4 minutos, girándola dos veces. Rocíe con aceite de oliva especiado y sirva de inmediato.

Resumido del vídeo de Bruno Albouze. Míralo para los detalles.

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