Pizza de ratatouille

Por Bruno Albouze · 75 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Lave os legumes, apare as pontas e corte em fatias de 2 mm de espessura, mantendo cada legume em seu próprio prato.
2. Forre a base da forma de torta removível com papel manteiga.
3. Sobreponha a berinjela, o tomate, a abobrinha e a abobrinha amarela em sequência, repetindo até usar todos, formando uma roda. Faça 3 rodas.
4. Transfira cada roda para a forma e tempere com azeite, sal, pimenta, manjericão e alho amassado.
5. Cubra com filme plástico próprio para micro-ondas e papel-alumínio e asse a 150°C (305°F) por 1 hora.
6. Retire do forno e deixe descansar por 30 minutos. Remova o papel-alumínio e o filme, deixe esfriar e leve ao freezer até endurecer.
7. Retire o papel manteiga e mantenha o tian congelado até o momento de usar.
8. Em uma panela, cozinhe os pimentões, a cebola, o alho e o azeite em fogo médio por 25 minutos. Adicione o molho de tomate, tempere com sal e pimenta e cozinhe por mais cerca de 10 minutos. Acrescente páprica e piment ou outros temperos para ratatouille, se quiser. Deixe esfriar.
9. Espalhe uma camada fina de molho de tomate sobre cada massa de pizza esticada.
10. Pré-asse a pizza em forno a lenha por 2 minutos. Retire, espalhe um pouco da mistura de pimentões sem exagerar e cubra com um tian congelado.
11. Deixe o tian descongelar completamente antes de finalizar a pizza.
12. Volte a pizza ao forno a lenha por 3 a 4 minutos, virando-a duas vezes. Regue com azeite temperado e sirva imediatamente.

Resumido do vídeo de Bruno Albouze. Assista para ver os detalhes.

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