蔬菜杂烩披萨 – Bruno Albouze

作者：Bruno Albouze · 75 分钟

食材

步骤

1. 清洗蔬菜，去掉两端，切成2毫米厚的片，每种蔬菜分开放在不同的盘子里。
2. 在可拆卸的塔模底部铺上一层烘焙纸。
3. 依次将茄子、番茄、西葫芦和黄西葫芦片叠放成圆环，重复直至用完所有蔬菜。共做3个圆环。
4. 把每个圆环放入模具中，淋上橄榄油，加盐、黑胡椒、罗勒和蒜末调味。
5. 用可微波的保鲜膜和锡纸盖住，放入烤箱以150°C（305°F）烤1小时。
6. 出炉后静置30分钟。去掉锡纸和保鲜膜，放凉，然后冷冻至变硬。
7. 撕掉烘焙纸，将蔬菜塔保持冷冻，待用时取出。
8. 把甜椒、洋葱、大蒜和橄榄油放入深煎锅，中火炒25分钟。加入番茄酱，按口味加盐和黑胡椒，再煮约10分钟。如果喜欢，可加入红椒粉和辣椒粉或其他普罗旺斯杂菜香料。放凉备用。
9. 在每张摊开的披萨饼底上薄薄地抹一层番茄酱。
10. 将披萨放入柴火烤箱预烤2分钟。取出后铺上一层甜椒混合物，注意不要铺太多，再放上一块冷冻蔬菜塔。
11. 让蔬菜塔完全解冻后再完成烘烤。
12. 将披萨放回柴火烤箱烤3至4分钟，期间转动两次。淋上香料橄榄油，立即享用。

根据 Bruno Albouze 的视频整理，细节请看视频。

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