Pizza de ratatouille

De Bruno Albouze · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Corta los tomates, las berenjenas, los calabacines y los calabacines amarillos en rodajas finas y uniformes de 2 mm, manteniendo cada verdura en su propio plato.
2. Forra la base de un molde de tarta desmontable con papel de horno. Solapa las rodajas en este orden: berenjena, tomate, calabacín, calabacín amarillo, repitiendo hasta acabarlas. Dispónlas formando una espiral; haz 3 espirales.
3. Pasa cada espiral a su molde. Sazona con aceite de oliva, sal, pimienta, albahaca y ajo triturado. Cubre con film apto para microondas y papel de aluminio.
4. Hornea a 150 °C (305 °F) durante una hora.
5. Deja reposar 30 minutos, luego retira el papel de aluminio y el film. Deja enfriar y congela hasta que esté firme.
6. Retira el papel de horno y mantén el tian congelado hasta que lo necesites.
7. Para la mezcla de pimientos, cocina los pimientos, la cebolla, el ajo y el aceite de oliva en una sartén a fuego medio durante 25 minutos. Añade la salsa de tomate, sazona con sal y pimienta, y cocina unos 10 minutos más. Añade pimentón y piment u otras especias para ratatouille si lo deseas. Deja enfriar.
8. Estira la masa y extiende una capa fina de salsa de tomate sobre ella.
9. Precocina la pizza en un horno muy caliente durante 2 minutos. Extiende un poco de la mezcla de pimientos, sin exceso, y cubre con el tian congelado.
10. Deja que el tian se descongele por completo antes de terminar la cocción.
11. Hornea de 3 a 4 minutos, dándole la vuelta dos veces. Rocía con aceite de oliva especiado y sirve de inmediato.

Resumido del vídeo de Bruno Albouze. Míralo para los detalles.

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