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Di Bruno Albouze · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliare pomodori, melanzane, zucchine e zucchine gialle a fette regolari di 2 mm, tenendo ogni verdura su un piatto separato.
2. Foderare il fondo di una crostatiera removibile con carta da forno. Sovrapporre le fette nell'ordine: melanzana, pomodoro, zucchina, zucchina gialla, ripetendo finché non finiscono. Disporre a forma di ruota; farne 3.
3. Trasferire ogni ruota nello stampo. Condire con olio d'oliva, sale, pepe, basilico e aglio schiacciato. Coprire con pellicola per microonde e alluminio.
4. Infornare a 150 °C (305 °F) per un'ora.
5. Lasciare riposare 30 minuti, poi togliere alluminio e pellicola. Lasciare raffreddare, quindi congelare fino a indurire.
6. Togliere la carta da forno e tenere il tian in congelatore fino al momento dell'uso.
7. Per il composto di peperoni, cuocere in una padella a fuoco medio peperoni, cipolla, aglio e olio d'oliva per 25 minuti. Aggiungere la salsa di pomodoro, salare e pepare, poi cuocere per altri 10 minuti circa. Aggiungere paprika e piment o altre spezie per ratatouille a piacere. Lasciare raffreddare.
8. Stendere l'impasto e spalmare uno strato sottile di salsa di pomodoro.
9. Precuocere la pizza in forno molto caldo per 2 minuti. Distribuire un po' di composto di peperoni, senza esagerare, e disporre sopra il tian congelato.
10. Lasciare scongelare completamente il tian prima di completare la cottura.
11. Cuocere per 3-4 minuti, girando la pizza due volte. Irrorare con olio d'oliva aromatizzato e servire subito.

Riassunto dal video di Bruno Albouze. Guardalo per tutti i dettagli.

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