Pizza de ratatouille

Por Bruno Albouze · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Corte os tomates, as berinjelas, as abobrinhas e as abobrinhas amarelas em fatias uniformes de 2 mm, mantendo cada legume em seu próprio prato.
2. Forre a base de uma forma de torta removível com papel manteiga. Sobreponha as fatias na ordem: berinjela, tomate, abobrinha, abobrinha amarela, repetindo até acabar. Arrume em formato de roda; faça 3 rodas.
3. Transfira cada roda para sua forma. Tempere com azeite, sal, pimenta, manjericão e alho esmagado. Cubra com filme plástico próprio para micro-ondas e papel alumínio.
4. Asse a 150 °C (305 °F) por uma hora.
5. Deixe descansar por 30 minutos, depois retire o papel alumínio e o filme plástico. Deixe esfriar e congele até ficar firme.
6. Retire o papel manteiga e mantenha o tian congelado até a hora de usar.
7. Para a mistura de pimentões, cozinhe os pimentões, a cebola, o alho e o azeite em uma frigideira em fogo médio por 25 minutos. Adicione o molho de tomate, tempere com sal e pimenta e cozinhe por mais cerca de 10 minutos. Adicione páprica e piment ou outros temperos para ratatouille, se quiser. Deixe esfriar.
8. Abra a massa e espalhe uma camada fina de molho de tomate por cima.
9. Pré-asse a pizza em forno bem quente por 2 minutos. Espalhe um pouco da mistura de pimentões, sem exagerar, e cubra com o tian congelado.
10. Deixe o tian descongelar completamente antes de finalizar o cozimento.
11. Asse por 3 a 4 minutos, virando duas vezes. Regue com azeite temperado e sirva imediatamente.

Resumido do vídeo de Bruno Albouze. Assista para ver os detalhes.

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