Dhokla de rava

De Ministry of Curry · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Pon la rava, el yogur, el agua, el jengibre, las guindillas y la sal en un bol, mezcla bien, tapa y deja reposar durante 20 minutos.
2. Vierte 1½ tazas de agua en la olla Instant Pot y ponla en Sauté para que empiece a calentarse; hazlo unos 5 minutos antes de cocer la masa, ya que hervir demasiado tiempo evapora demasiada agua.
3. Engrasa un molde de acero inoxidable de 7½ pulgadas con aceite o spray.
4. Añade el bicarbonato a la masa, vierte el zumo de limón por encima, mezcla bien y vierte rápidamente la masa en el molde engrasado.
5. Coloca el molde sobre la rejilla y bájala dentro de la Instant Pot. Empieza a cocer al vapor en un par de minutos, ya que el bicarbonato debe actuar enseguida. Cierra la tapa con la válvula de presión en modo de venteo.
6. Pon la Instant Pot en Vapor durante 12 minutos, controlados con un temporizador externo, porque el temporizador integrado no funciona en Vapor/Venteo.
7. Cuando termine el tiempo, pulsa Cancelar y deja la olla cerrada durante 5 minutos antes de abrirla.
8. Para el tadka, calienta el aceite en una cazuela pequeña y añade las semillas de mostaza; espera a que salten. Luego añade la asafétida, las semillas de sésamo, las guindillas verdes y las hojas de curry y cocina a fuego lento durante 30 segundos. Reserva.
9. Retira con cuidado el molde del dhokla, pasa un cuchillo por los bordes y vuelca el dhokla en un plato. Corta en cuadraditos, vierte el tadka por encima y extiéndelo con una cuchara. Adorna con cilantro.

Resumido del vídeo de Ministry of Curry. Míralo para los detalles.

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