Dhokla à la rava

Par Ministry of Curry · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un bol, mélanger la rava, le yaourt, l'eau, le gingembre, les piments et le sel. Bien mélanger, couvrir et laisser reposer 20 minutes.
2. Verser 1½ tasse d'eau dans la cuve de l'Instant Pot et programmer Sauté pour la faire chauffer; le faire environ 5 minutes avant de cuire la pâte, car une ébullition trop longue fait trop évaporer l'eau.
3. Graisser un moule en inox de 7½ pouces avec de l'huile ou un spray.
4. Ajouter le bicarbonate de soude à la pâte, arroser de jus de citron, bien mélanger, puis verser rapidement la pâte dans le moule graissé.
5. Poser le moule sur le trépied et le déposer dans l'Instant Pot. Commencer la cuisson vapeur dans les deux minutes, le bicarbonate devant agir immédiatement. Fermer le couvercle, la soupape réglée sur ventilation.
6. Programmer le mode Vapeur pendant 12 minutes avec une minuterie externe, car la minuterie intégrée ne fonctionne pas en Vapeur/ventilation.
7. Quand la minuterie sonne, appuyer sur Annuler et attendre 5 minutes avant d'ouvrir la cocotte.
8. Pour le tadka, chauffer l'huile dans une petite casserole et ajouter les graines de moutarde; attendre qu'elles éclatent. Ajouter ensuite l'asafétida, les graines de sésame, les piments verts et les feuilles de curry, puis cuire à feu doux 30 secondes. Réserver.
9. Retirer délicatement le moule, passer un couteau le long des bords et démouler le dhokla sur une assiette. Couper en petits carrés, verser le tadka dessus et étaler à la cuillère. Garnir de coriandre.

Résumé d'après la vidéo de Ministry of Curry. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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