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Rava 印度米饼（Idli）食谱｜如何做松软蓬松的 Rava Idli ｜早餐食谱
食材
- 粟米粉1 杯
- 醍醐2 汤匙
- 芥末籽½ 茶匙
- 小茴香¼ 茶匙
- 鹰嘴豆黄豆½ 汤匙
- 腰果1 汤匙
- 咖喱10
- 辣椒2
- 姜¾ 茶匙
- 盐1 ⅓ 茶匙
- 香菜2–3 汤匙
- 酸奶¾ 杯
- 柠檬1 茶匙
- 油1 茶匙
- 整颗腰果4
- 胡萝卜1 茶匙
步骤
- 在平底锅中用2汤匙印度酥油（ghee）将腰果炸至微金黄，捞出备用。
- 在锅中加入芥末籽、孜然籽、碎腰果和鹰嘴豆仁（chana dal）炸至豆仁金黄。转小火，加入咖喱叶、青辣椒和¾茶匙姜，炒30秒，然后放入粗粒小麦粉（rava）。用中小火炒约5分钟，直至松脆香浓。完全放凉。
- 放凉后，加入盐、香菜叶、酸奶和水，拌成面糊，静置30分钟。
- 25分钟后，给蒸模涂油，每个模具里放一颗腰果，如用胡萝卜则撒上少许胡萝卜丝。
- 在蒸锅或压力锅中将2杯水烧开（用Instant Pot则用1.5杯）。检查面糊：如果太稠，加入1–2汤匙水拌匀。面糊应能从勺子上滴落，而不是倾倒。加入柠檬汁和小苏打搅拌（若用Eno，则只用Eno，不加柠檬汁）。轻轻拌匀，不要过度搅拌，然后分装入蒸模（约8份）。
- 将蒸架放入热蒸锅中，盖上盖子，大火蒸10分钟。用牙签或叉子插入中心，拔出干净即已熟透。
- 放凉3–4分钟，用湿勺子脱模。配椰子酸辣酱或土豆沙古食用。
根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。
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