Recette de rava kesari | Comment faire le rava kesari | Recette du kesari

Par Swasthi's Recipes · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Faire chauffer 2 c. à soupe de ghee dans une casserole épaisse, faire frire les noix de cajou jusqu'à ce qu'elles soient blond clair, puis ajouter les raisins secs et les faire gonfler. Retirer les deux et réserver.
2. Dans le même ghee, faire griller la semoule à feu doux à moyen jusqu'à ce qu'elle soit parfumée et croquante, sans la faire dorer.
3. Pendant ce temps, porter l'eau à ébullition dans une autre casserole.
4. Verser lentement l'eau bouillante sur la semoule en remuant sans arrêt pour éviter les grumeaux. Continuer à remuer jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et qu'il n'y ait plus d'excédent de liquide.
5. Couvrir et cuire à feu doux 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la semoule soit bien cuite et moelleuse.
6. Ajouter le sucre et bien mélanger jusqu'à dissolution ; le mélange devient collant. Continuer à remuer jusqu'à ce qu'il épaississe et que l'humidité s'évapore.
7. Ajouter la poudre de cardamome, le safran ou la couleur kesari et le ghee (environ 3 c. à soupe). Mélanger et cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la préparation se détache des parois. Couvrir et laisser reposer 2 à 4 minutes.
8. Graisser un moule ou une tasse ronde, tasser le kesari et lisser le dessus. Retourner sur une assiette et secouer doucement pour démouler. Garnir de noix de cajou et de raisins secs, et aérer à la fourchette si souhaité.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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