Receita de rava kesari

Por Swasthi's Recipes · 20 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça 2 colheres (sopa) de ghee em uma panela pesada e frite as castanhas de caju até ficarem levemente douradas; acrescente as passas e frite até incharem. Retire ambas e reserve.
2. No mesmo ghee, toste a semolina em fogo baixo a médio até ficar aromática e crocante, sem deixar dourar.
3. Enquanto a semolina torra, leve a água para ferver em outra panela.
4. Despeje lentamente a água fervente na semolina, mexendo sem parar para evitar caroços. Continue mexendo até que a água seja absorvida e não sobre líquido.
5. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 2-3 minutos, até que a semolina esteja bem cozida e fofa.
6. Adicione o açúcar e misture bem até dissolver e a mistura ficar pegajosa. Continue mexendo até engrossar e a umidade evaporar.
7. Adicione o pó de cardamomo, o açafrão ou a cor kesari e o ghee (cerca de 3 colheres de sopa). Misture e cozinhe por 2-3 minutos, até a mistura soltar das laterais da panela. Tampe e deixe descansar por 2-4 minutos.
8. Unte uma forma ou uma xícara redonda, compacte o kesari e nivele a superfície. Vire sobre um prato e sacuda suavemente para desenformar. Decore com as castanhas e as passas e, se quiser, solte com um garfo.

Resumido do vídeo de Swasthi's Recipes. Assista para ver os detalhes.

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