Laddu de sémola Rava (Suji Ke Laddu)

De Your Food Lab · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Pon la sémola en un bol grande con el aceite y frótala con los dedos hasta que se compacte al apretarla con el puño (el ghee puede sustituir al aceite).
2. Añade el agua tibia poco a poco y amasa hasta obtener una masa firme, no blanda; la cantidad depende de la sémola.
3. Toma porciones pequeñas y aplánalas entre las palmas de las manos.
4. Fríe en aceite caliente a 165 °C a fuego medio-bajo durante unos 12 minutos, hasta que estén doradas claras.
5. Escurre en un colador y deja enfriar un poco; luego desmenúzalas en un bol para que se enfríen más rápido.
6. Tritura por tandas hasta que la textura sea como la de la sémola gruesa.
7. Pon la mezcla triturada en un bol grande, tamiza encima el azúcar glas y el polvo de cardamomo, y mezcla bien.
8. En una sartén pequeña a fuego medio, derrite 3 cucharadas del ghee, añade la harina de garbanzo y remueve a fuego lento hasta que tome color de galleta.
9. Añade esta mezcla de harina de garbanzo a la mezcla de sémola.
10. En la misma sartén a fuego medio, añade el ghee restante y los frutos secos y las pasas, y fríe a fuego lento hasta que estén dorados claros.
11. Incorpora los frutos secos y el ghee a la mezcla de sémola y remueve bien con una espátula.
12. Cuando esté lo bastante tibia para manipularla, mezcla con las manos hasta que el ghee se absorba por completo. Si no se une, calienta unas cucharadas más de ghee y añádelo poco a poco.
13. Forma laddus pequeños.

Resumido del vídeo de Your Food Lab. Míralo para los detalles.

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