Laddu de semoule (Rava Laddu)

Par Your Food Lab · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettez la semoule dans un grand saladier avec l'huile et frottez jusqu'à ce qu'elle tienne en boule quand on la serre dans le poing (le ghee peut remplacer l'huile).
2. Ajoutez peu à peu de l'eau tiède et pétrissez une pâte ferme, non molle ; la quantité d'eau varie selon la semoule.
3. Prélevez de petites portions et aplatissez-les entre vos paumes.
4. Faites frire dans de l'huile chaude à 165 °C à feu moyen-doux pendant environ 12 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient blond clair.
5. Égouttez sur une passoire et laissez tiédir un peu, puis cassez-les en morceaux dans un bol pour qu'elles refroidissent plus vite.
6. Broyez par petites quantités jusqu'à obtenir une texture de semoule grossière.
7. Mettez le mélange broyé dans un grand saladier, tamisez-y le sucre glace et la poudre de cardamome, et mélangez bien.
8. Dans une petite casserole à feu moyen, faites fondre 3 c. à soupe de ghee, ajoutez la farine de pois chiches et remuez à feu doux jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur biscuit.
9. Ajoutez ce mélange de farine de pois chiches et de ghee à la semoule.
10. Dans la même casserole à feu moyen, ajoutez le reste du ghee, les noix et les raisins secs, et faites-les frire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient blond clair.
11. Versez les noix, les raisins et le ghee dans le mélange de semoule et remuez bien avec une spatule.
12. Quand le mélange est assez tiède pour être manipulé, travaillez-le à la main jusqu'à ce que le ghee soit bien incorporé. S'il ne tient pas, faites chauffer quelques cuillères de ghee supplémentaires et ajoutez-les peu à peu.
13. Façonnez des petites boules (laddus).

Résumé d'après la vidéo de Your Food Lab. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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