Laddu di semola (Rava Laddu)

Di Your Food Lab · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mettete la semola in una ciotola capiente con l'olio e lavorate con le mani finché non si compatta quando la stringete a pugno (potete usare il ghee al posto dell'olio).
2. Aggiungete gradualmente acqua tiepida e impastate un composto sodo, non morbido; la quantità varia in base alla semola.
3. Prendete piccole porzioni e appiattitele tra i palmi.
4. Friggete in olio caldo a 165 °C a fuoco medio-basso per circa 12 minuti, finché non diventano dorate chiare.
5. Scolatele con un setaccio e lasciatele intiepidire, poi spezzettatele in una ciotola per farle raffreddare più in fretta.
6. Tritate a più riprese finché la consistenza non è simile a una semola grossa.
7. Mettete il composto tritato in una ciotola capiente, setacciatevi lo zucchero a velo e il cardamomo in polvere e mescolate bene.
8. In un pentolino a fuoco medio sciogliete 3 cucchiai di ghee, aggiungete la farina di ceci e mescolate a fuoco basso finché non assume un colore biscotto.
9. Unite il composto di farina di ceci e ghee alla semola.
10. Nello stesso pentolino a fuoco medio aggiungete il resto del ghee, la frutta secca e l'uvetta, e fate friggere a fuoco basso finché non diventano dorati chiari.
11. Versate la frutta secca con il ghee nel composto di semola e mescolate bene con una spatola.
12. Quando il composto è abbastanza caldo da maneggiare, lavoratelo con le mani finché il ghee non è ben assorbito. Se non si compatta, scaldate qualche altro cucchiaio di ghee e aggiungetelo poco alla volta.
13. Formate dei laddu di medie dimensioni.

Riassunto dal video di Your Food Lab. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

MandorlaAnacardiPistacchioUva passaSemolino