Laddu de sêmola Rava (Suji Ke Laddu)

Por Your Food Lab · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Coloque a sêmola em uma tigela grande com o óleo e esfregue até que a mistura se una ao ser apertada na mão (o ghee pode substituir o óleo).
2. Adicione a água morna aos poucos e sove até obter uma massa firme, não mole; a quantidade depende da sêmola.
3. Pegue porções pequenas e achate-as entre as palmas das mãos.
4. Frite em óleo quente a 165 °C em fogo médio-baixo por cerca de 12 minutos, até ficarem levemente douradas.
5. Escorra em uma peneira e deixe esfriar um pouco; depois quebre em pedaços em uma tigela para esfriarem mais rápido.
6. Triture em porções até que a textura fique como a de sêmola grossa.
7. Coloque a mistura triturada em uma tigela grande, peneire por cima o açúcar de confeiteiro e o pó de cardamomo, e misture bem.
8. Em uma frigideira pequena em fogo médio, derreta 3 colheres de sopa do ghee, adicione a farinha de grão-de-bico e mexa em fogo baixo até ficar da cor de biscoito.
9. Adicione essa mistura de farinha de grão-de-bico à mistura de sêmola.
10. Na mesma frigideira em fogo médio, adicione o ghee restante e as castanhas e uvas-passas, e frite em fogo baixo até ficarem levemente douradas.
11. Adicione as castanhas e o ghee à mistura de sêmola e mexa bem com uma espátula.
12. Quando estiver morna o suficiente para manusear, misture com as mãos até o ghee ser totalmente absorvido. Se não aglutinar, aqueça mais algumas colheres de sopa de ghee e adicione aos poucos.
13. Modele em pequenas bolinhas (laddus).

Resumido do vídeo de Your Food Lab. Assista para ver os detalhes.

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