Rava Laddu (Suji Ladoo, bolitas dulces de sémola)

De Swasthi's Recipes · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Tostar la sémola y el coco rallado en una sartén a fuego medio-bajo durante 6-7 minutos, removiendo constantemente, hasta que estén uniformemente dorados claro y aromáticos. Apagar el fuego y pasar a un plato para que se enfríe.
2. Poner el azúcar y el cardamomo en un molinillo y moler hasta obtener un polvo fino. Dejar reposar en el recipiente 2-3 minutos.
3. Añadir la mezcla de sémola fría al molinillo y triturar a pulsos hasta obtener un polvo ligeramente grueso. No debe quedar muy grueso, o los laddus no se unirán. Pasar a un bol de mezclar.
4. Calentar la mantequilla clarificada (ghee) en una sartén a fuego medio. Freír los anacardos hasta que estén ligeramente dorados, luego añadir las pasas y remover durante 30 segundos. Apagar el fuego.
5. Verter la mantequilla clarificada caliente con los frutos secos y las pasas sobre la mezcla de sémola y remover con una cuchara hasta que la mantequilla se absorba.
6. Cuando esté lo bastante frío para manipularlo, presionar con firmeza porciones pequeñas en la palma de la mano para formar bolas mientras aún esté tibio. Así salen 10-11 laddus. Si la mezcla no se une, calentar más mantequilla clarificada o leche y añadirla de una cucharada en una cucharada.
7. Guardar en un tarro hermético a temperatura ambiente y consumir en el plazo de un mes.

Resumido del vídeo de Swasthi's Recipes. Míralo para los detalles.

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