Rava-Vada-Rezept

Von Swasthi's Recipes · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Joghurt und Wasser in einer Schüssel mischen, den Rava hinzufügen und 10 Minuten quellen lassen. Der Teig sollte gut binden; ist er trocken, etwas Wasser darüberstreuen.
2. Während der Rava quillt, Zwiebeln, Chilis, Curryblätter und Koriander fein hacken und den Ingwer reiben.
3. Nach 10 Minuten Zwiebeln, Chilis, Blätter, Kreuzkümmel, Salz und Ingwer zum eingeweichten Rava geben und einen Teig formen. 30 Sekunden bis 1 Minute mit der Hand kräftig schlagen, dabei im Uhrzeigersinn drehen, damit die Vadas luftig werden. Zum Schluss das Natron hinzufügen und vorsichtig unterheben.
4. Der Teig sollte klebrig und leicht zu verstreichen sein; bei Trockenheit Wasser hinzufügen. Ist er zu fest, werden die Vadas hart.
5. Öl in einem tiefen Topf erhitzen. Ein Stück Alufolie oder Frischhaltefolie einfetten. Den Teig in 12 Portionen teilen, zu Kugeln rollen und auf die Folie legen. Jede flach drücken und in der Mitte ein Loch machen.
6. Das Öl testen, indem man etwas Teig hineingibt: Er sollte aufsteigen, ohne braun zu werden. Dann hat das Öl die richtige Temperatur.
7. Die Finger einfetten, jedes Vada von der Folie auf die Finger heben, leicht abschütteln und in das Öl gleiten lassen. Ungestört lassen, bis es fest ist.
8. Bei mittelhoher bis hoher Hitze frittieren, dabei oft wenden, bis die Vadas knusprig und goldgelb sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Den Rest portionsweise frittieren und mit Chutney servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Swasthi's Recipes. Schau es dir für die Details an.

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