Receta de rava vada

De Swasthi's Recipes · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Mezcla el yogur y el agua en un bol, añade la sémola y deja reposar 10 minutos. La masa debe quedar bien ligada; si está seca, añade un poco de agua.
2. Mientras la sémola reposa, pica finamente las cebollas, los chiles, las hojas de curry y el cilantro, y ralla el jengibre.
3. Pasados 10 minutos, añade la cebolla, los chiles, las hojas picadas, el comino, la sal y el jengibre a la sémola remojada y forma una masa. Bátela bien con la mano durante 30 segundos a 1 minuto, girando en sentido horario, para que el vada quede esponjoso. Por último, añade el bicarbonato y mezcla con suavidad.
4. La masa debe quedar pegajosa y fácil de extender; añade agua si está seca. Si está demasiado dura, los vadas quedarán duros.
5. Calienta aceite en una sartén honda. Engrasa una hoja de papel de aluminio o film transparente. Divide la masa en 12 porciones y forma bolas, colocándolas sobre el papel de aluminio. Aplana cada una y haz un agujero en el centro.
6. Prueba el aceite echando un poco de masa: debe subir sin dorarse, lo que indica que está a la temperatura adecuada.
7. Engrasa los dedos, pasa cada vada del papel a tus dedos, sacude suavemente el exceso y deslízala en el aceite. Déjala sin tocar hasta que esté firme.
8. Fríe a fuego medio-alto, removiendo a menudo, hasta que esté crujiente y dorado. Escurre sobre papel de cocina. Fríe el resto en tandas y sirve con chutney.

Resumido del vídeo de Swasthi's Recipes. Míralo para los detalles.

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