Recette de vada à la rava | Recette de suji vada | Vada à la rava instantané

Par Swasthi's Recipes · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Mélangez le yaourt et l'eau dans un bol, ajoutez la semoule (rava) et laissez tremper 10 minutes. La pâte doit bien se tenir ; si elle est sèche, ajoutez un peu d'eau.
2. Pendant que la semoule trempe, hachez finement les oignons, les piments verts, les feuilles de curry et la coriandre, puis râpez le gingembre.
3. Après 10 minutes, ajoutez à la semoule trempée les oignons, les piments, les herbes, le cumin, le sel et le gingembre, et formez une pâte. Battez-la bien à la main pendant 30 secondes à 1 minute, dans le sens des aiguilles d'une montre, pour la rendre moelleuse. Ajoutez enfin le bicarbonate et mélangez délicatement.
4. La pâte doit être collante et facile à étaler ; si elle est sèche, ajoutez de l'eau. Si elle est trop ferme, les vadas durciront.
5. Faites chauffer l'huile dans une friteuse ou une grande casserole. Graissez une feuille d'aluminium ou de film alimentaire. Divisez la pâte en 12 portions, formez des boules et posez-les sur la feuille. Aplatissez-les et faites un trou au centre.
6. Testez l'huile en y plongeant un peu de pâte : elle doit remonter sans brunir. C'est la bonne température.
7. Graissez-vous les doigts, transférez chaque vada de la feuille sur vos doigts, secouez légèrement, puis faites-le glisser dans l'huile. Ne le touchez pas jusqu'à ce qu'il soit ferme.
8. Faites frire à feu moyen-vif en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés. Égouttez sur du papier absorbant. Faites frire le reste par fournées et servez avec un chutney.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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