Ricetta dei vada alla rava | Ricetta dei suji vada | Vada alla rava istantanei

Di Swasthi's Recipes · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola mescolate yogurt e acqua, aggiungete la rava e lasciatela in ammollo per 10 minuti. L'impasto deve compattarsi bene; se è asciutto, spruzzate un po' d'acqua.
2. Mentre la rava ammolla, tritate finemente cipolle, peperoncini, foglie di curry e coriandolo, e grattugiate lo zenzero.
3. Dopo 10 minuti, aggiungete alla rava ammollata cipolle, peperoncini, foglie, cumino, sale e zenzero e formate un impasto. Lavoratelo bene con la mano per 30 secondi-1 minuto, in senso orario, per renderlo soffice. Infine aggiungete il bicarbonato e mescolate delicatamente.
4. L'impasto deve essere appiccicoso e facile da spalmare; se è asciutto, aggiungete un po' d'acqua. Se è troppo sodo, i vada diventeranno duri.
5. Scaldate l'olio in una padella profonda. Ungete un foglio di alluminio o pellicola trasparente. Dividete l'impasto in 12 porzioni, formate delle palline e disponetele sul foglio. Appiattitele e praticate un buco al centro.
6. Verificate la temperatura dell'olio con un po' di impasto: deve salire in superficie senza scurirsi. Questa è la temperatura giusta.
7. Ungetevi le dita, trasferite il vada dal foglio alle dita, scuotete leggermente e fatelo scivolare nell'olio. Non toccateli finché non si sono rassodati.
8. Friggete a fiamma medio-alta, mescolando spesso, finché non diventano croccanti e dorati. Scolateli su carta da cucina. Friggete il resto in più riprese e servite con una salsa chutney.

Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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