Receita de rava vada

Por Swasthi's Recipes · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Misture o iogurte e a água em uma tigela, acrescente a rava e deixe de molho por 10 minutos. A massa deve ficar bem firme; se estiver seca, polvilhe um pouco de água.
2. Enquanto a rava hidrata, pique finamente as cebolas, as pimentas, as folhas de curry e o coentro, e rale o gengibre.
3. Após 10 minutos, adicione a cebola, as pimentas, as folhas, o cominho, o sal e o gengibre à rava hidratada e forme uma massa. Bata bem com a mão por 30 segundos a 1 minuto, girando no sentido horário, para deixar o vada fofinho. Por último, adicione o bicarbonato e misture delicadamente.
4. A massa deve ficar pegajosa e fácil de espalhar; acrescente água se estiver seca. Se estiver muito dura, os vadas ficarão duros.
5. Aqueça óleo em uma frigideira funda. Unte com óleo uma folha de papel-alumínio ou filme plástico. Divida a massa em 12 porções, faça bolinhas e coloque-as sobre o papel-alumínio. Achate cada uma e faça um buraco no centro.
6. Teste o óleo colocando um pouco de massa: ela deve subir sem dourar, o que indica que está na temperatura certa.
7. Unte os dedos, transfira cada vada do papel para os dedos, sacuda levemente e deslize-o para o óleo. Deixe sem mexer até firmar.
8. Frite em fogo médio-alto, mexendo com frequência, até ficar crocante e dourado. Escorra em papel-toalha. Frite o restante em porções e sirva com chutney.

Resumido do vídeo de Swasthi's Recipes. Assista para ver os detalhes.

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