Rava vada 食谱 | Suji vada 食谱 | 速成 Rava vada

作者：Swasthi's Recipes · 30 分钟

食材

步骤

1. 在碗中混合酸奶和水，加入粗粒小麦粉（rava）浸泡10分钟。面团应该能很好地黏合在一起；如果太干，可以再洒一些水。
2. 趁粗粒小麦粉浸泡时，将洋葱、青辣椒、咖喱叶和香菜切碎，姜擦成蓉。
3. 10分钟后，把洋葱、辣椒、叶子、孜然、盐和姜加入浸泡好的粗粒小麦粉中，揉成面团。用手顺时针用力搅打30秒到1分钟，让炸好的瓦达更蓬松。最后加入小苏打，轻轻拌匀。
4. 面团应该黏稠、易于摊开；如果太干，可以洒一些水。如果太硬，炸出来的瓦达会变硬。
5. 在深煎锅中加热油。在锡纸或保鲜膜上涂一层油。将面团分成12份，搓成球放在锡纸上，压扁后在中间按出一个孔。
6. 用一小块面团试油温：面团应能浮起而不变色，说明油温合适。
7. 用手指抹油，把瓦达从锡纸转移到手指上，轻轻抖落，再让它滑入油中。在它定型前不要去搅动。
8. 用中大火炸，经常翻动，直到变得酥脆金黄。捞出沥油，放在厨房纸上。其余分批炸制，配上酸辣酱一起食用。

根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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