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Recette de Ravaiya Khichdi par Bhavna - Cuisine gujarati
Ingrédients
- Aubergine4
- Curcuma1 c. à c.
- Ase fétide¼ c. à c. + 1 pincée
- Cumin · en poudre4 ¾ c. à c.
- Poudre de chiliselon le goût
- Sucreselon le goût
- Cacahuète · moulu0,13 tasse
- Selselon le goût
- Garam masalaselon le goût
- Ail · pâte1 c. à s.
- Pâte de gingembre1 c. à s.
- Graine de sésame1 c. à c.
- Noix de coco · râpé1 c. à s.
- Huile2 c. à s.
- Beurre clarifié1 c. à s.
- Graine de moutarde1 c. à s.
- Curry5
- Riz1 tasse
- Lentilles de moong¾ tasse
- Coriandre · haché2 c. à s.
Étapes
- Coupez chaque aubergine en quatre en croix, sans séparer la base, puis plongez-les dans un bol d'eau.
- Mélangez tous les ingrédients de la farce dans un autre bol, puis farcissez chaque aubergine.
- Chauffez un autocuiseur à feu moyen (une casserole ordinaire convient aussi). Ajoutez l'huile et le ghee et laissez chauffer.
- Quand c'est chaud, ajoutez les graines de moutarde, les graines de cumin, l'asafoetida et les feuilles de curry.
- Quand les graines commencent à crépiter, ajoutez les aubergines farcies et le reste de farce éventuel.
- Ajoutez le riz, le dal, l'eau et le sel, remuez bien, couvrez et cuisez jusqu'à entendre 5 à 6 sifflements de l'autocuiseur.
- Laissez refroidir naturellement l'autocuiseur, puis découvrez et garnissez de coriandre fraîche hachée.
- Servez chaud.
Résumé d'après la vidéo de Bhavna's Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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