Ravioli in Brühe

Von GialloZafferano · 120 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Mehl und Eigelb zu einem glatten, gleichmäßigen Teig verkneten, der weder zu weich noch zu trocken ist. Abdecken und 30 Minuten an einem kühlen Ort ruhen lassen.
2. Inzwischen Schweinelende, Schinken und Mortadella durch den Fleischwolf drehen. Mit Käse, Ei, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermengen.
3. Mit einer Prise Grieß den Teig zu einer sehr dünnen Platte ausrollen.
4. Kleine Häufchen Füllung, jeweils nicht größer als eine Pistazie, im Abstand von einigen Zentimetern auf die Teigplatte setzen.
5. Die Platte mit sehr wenig Wasser und einem Pinsel leicht befeuchten und mit einer zweiten Platte bedecken.
6. Die Ravioli ausstechen und die Ränder mit den Fingerspitzen verschließen.
7. In Brühe etwa 1-2 Minuten garen.

Zusammengefasst aus dem Video von GialloZafferano. Schau es dir für die Details an.

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