Ravioli En Caldo

De GialloZafferano · 120 min

Ingredientes

Preparación

1. Mezcle la harina y las yemas hasta obtener una masa lisa y homogénea, ni muy blanda ni muy seca. Tápela y deje reposar en un lugar fresco durante 30 minutos.
2. Mientras tanto, triture el lomo de cerdo, el jamón curado y la mortadela en la picadora de carne. Mézclelo con el queso, el huevo, sal, pimienta y nuez moscada.
3. Con un poco de sémola, extienda la masa hasta obtener una lámina muy fina.
4. Coloque montoncitos de relleno, de no más de un pistacho, a unos pocos cm de distancia sobre la lámina.
5. Humedezca ligeramente la lámina con muy poca agua usando un pincel y cúbrala con una segunda lámina.
6. Corte los raviolis y selle los bordes con las yemas de los dedos.
7. Cuézalos en el caldo durante unos 1-2 minutos.

Resumido del vídeo de GialloZafferano. Míralo para los detalles.

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