Raviolis Dans Le Bouillon

Par GialloZafferano · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Mélangez la farine et les jaunes d'œufs jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène, ni trop molle ni trop sèche. Couvrez et laissez reposer 30 minutes dans un endroit frais.
2. Pendant ce temps, passez le filet de porc, le jambon cru et la mortadelle au hachoir. Mélangez avec le fromage, l'œuf, le sel, le poivre et la noix de muscade.
3. Avec une pincée de semoule, étalez la pâte en une feuille très fine.
4. Déposez de petits tas de farce, pas plus gros qu'une pistache, à quelques cm d'intervalle sur la feuille de pâte.
5. Humectez légèrement la feuille avec très peu d'eau à l'aide d'un pinceau, puis recouvrez-la d'une seconde feuille.
6. Découpez les ravioli et scellez les bords avec le bout des doigts.
7. Faites cuire les ravioli dans le bouillon pendant environ 1 à 2 minutes.

Résumé d'après la vidéo de GialloZafferano. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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