Ravioli in Brodo

Di GialloZafferano · 120 min

Ingredienti

Preparazione

1. Impastate la farina con i tuorli fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo, né troppo morbido né troppo asciutto. Coprite e lasciate riposare in un luogo fresco per 30 minuti.
2. Nel frattempo, tritate la lonza di maiale, il prosciutto crudo e la mortadella con il tritacarne. Unite il formaggio, l'uovo, sale, pepe e noce moscata.
3. Con una presa di semola, stendete l'impasto in una sfoglia sottilissima.
4. Disponete sulla sfoglia dei piccoli mucchietti di ripieno, grandi non più di un pistacchio, distanziati di qualche cm.
5. Inumidite leggermente la sfoglia con pochissima acqua usando un pennello, poi coprite con una seconda sfoglia.
6. Ritagliate i ravioli e sigillate i bordi con la punta delle dita.
7. Cuocete i ravioli nel brodo per circa 1-2 minuti.

Riassunto dal video di GialloZafferano. Guardalo per tutti i dettagli.

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