Ravióli No Caldo

Por GialloZafferano · 120 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Misture a farinha e as gemas até obter uma massa lisa e homogênea, nem muito mole nem muito seca. Cubra e deixe descansar em local fresco por 30 minutos.
2. Enquanto isso, moa o lombo de porco, o presunto cru e a mortadela no moedor de carne. Misture com o queijo, o ovo, sal, pimenta e noz-moscada.
3. Com um pouco de semolina, abra a massa até obter uma folha bem fina.
4. Coloque pequenos montinhos de recheio, não maiores que um pistache, a alguns centímetros de distância uns dos outros sobre a massa.
5. Umedeça levemente a folha com muito pouca água usando um pincel e cubra com uma segunda folha.
6. Corte os ravióli e feche as bordas com as pontas dos dedos.
7. Cozinhe os ravióli no caldo por cerca de 1-2 minutos.

Resumido do vídeo de GialloZafferano. Assista para ver os detalhes.

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